- 4
- 60 minut
Składniki:
- 1 kalafior
- 1 cebula
- 4 marchewki
- kawałek imbiru wielkości kciuka
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka curry
- 3 łyżki oliwy z oliwek Rustica
- 1 łyżeczka soli
- 350 ml mleka kokosowego Tables du Monde
- 5 szklanek bulionu warzywnego
- 2 łyżki soku z cytryny
Dodatkowo:
- chili
- świeża kolendra
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Kalafiora podzielić na różyczki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skropić 1 łyżką oliwy i posolić.
- Piec około 30 minut do zarumienienia się kalafiora.
- W garnku podgrzać 2 łyżki oliwy. Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulę pokrojoną w kostkę i smażyć na średnim ogniu około 5 minut. Następnie dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i smażyć 10 minut do zarumienienia się warzyw. Po tym czasie dorzucić drobno posiekany czosnek i imbir. Smażyć 1 minutę, często mieszając. Dodać kurkumę i curry, wymieszać, Następnie dodać około ¼ szklanki bulionu i mieszać cały czas gotując.
- Dodać pozostały bulion. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut do miękkości warzyw.
- Odstawić kilka kawałków upieczonego kalafiora do dekoracji, resztę dodać do zupy i gotować około 5 minut.
- Po tym czasie, dodać mleko kokosowe i zblendować zupę na gładko. Doprawić solą i sokiem z cytryny.
- Krem podawać udekorowany kawałkami pieczonego kalafiora, plasterkami chili i listkami świeżej kolendry, doprawić świeżo mielonym pieprzem.
